Pääsiäisen makuparit – suklaa ja mämmi oluen kanssa

Miltä kuulostaa tumma suklaa vaikkapa tumman lager-oluen kanssa tai todella ennakkoluuloton makupari mämmi ja olut? Käsityöläisoluet avaavat uusia makumaailmoja jo itsessään, mutta lisäelämyksiä voi hakea yllättävilläkin yhdistelmillä. Kysytäänpä suklaa-asiantuntijalta vinkit. Yrittäjä Jouko Rajanen Choco Delistä Rovaniemeltä tekee omin käsin mitä maukkaimpia ja kauneimpia suklaakonvehteja. Jo niiden katseleminen hivelee silmää: upeat väritykset tehdään käsin muottien pintaan. Raaskiiko näitä edes syödä. Kyllä kannattaa, sillä on maku on taivaallinen. Mutta laitetaanpa siihen kylkeen rovaniemeläisen Lapin Panimon käsityöläisoluita. ”Ehdottomasti kokeilisin tumman suklaan kanssa tummaa olutta”, Jouko sanoo ja tarttuu Kaamos Dark Lageriin, jonka neilikka-, kaneli- ja appelsiininkuorimausteet kiehtovat häntä. ”Tämä 85 % tumma suklaa peittää oluen maun alleen, mutta 72 prosenttinen antaa jo makuja molemmista. Paras on kuitenkin maitosuklaan kanssa. Oluen maut korostuvat hyvin, erityisesti neilikasta jää hyvä häivähdys.” Valkosuklaan kanssa hän poimii parhaaksi olutmauksi vaalean Hippu Golden Pilsnerin. ”Ohra ja humala maistuvat, mutta eivät peitä suklaan makua.” Paahdettu valkosuklaa saa kaverikseen Hanki Spring Bockin, joka onkin jo 6 % vahvuudeltaan. Korkeampi alkoholipitoisuus tekee oluesta runsaamman makuisen ja alkoholi myös keventää suklaan mahdollisia raskaita makuja. ”Ei huono! Syventää suklaan kermaista toffeeta.” Loppupäätelmä on sama kuin yleensäkin: makuasioista ei voi kiistellä. Jokainen muodostaa omat makumieltymyksensä. ”Parasta on, että tehdään maisteluista sosiaalisia tapahtumia. Vertaillaan miten eri ihmiset maistavat erilaisia yhdistelmiä.” Hyvä maistelutuokio kotona syntyy kokoamalla esimerkiksi muutamaa eri maitosuklaata, vahvaa tummaa suklaata ja valkosuklaata. Suklaan tulee olla huoneenlämpöistä, jotta maut pääsevät oikeuksiinsa. Siihen rinnalle muutamia eri tyyppisiä oluita, tummaa, vaaleaa ja vehnäolutkin sitrusmaisena voisi olla mainio yhdisteltävä. Makuparien välissä kannattaa juoda vettä tai neutraloida makuhermoja vaikkapa viinirypäleillä. Entäpä se mämmi ja olut? Extremeä. Mämmi jo sinänsä jakaa vahvasti mielipiteet. Yleensä ne ovat yhtä mustavalkoisia kuin kerma ja mämmi – joko tykkää paljon tai sitten ei yhtään. Kokeilemisen arvoista on kuitenkin ottaa mämmiä sokerin kanssa ja Aihki Dark Lageria lasiin. Siinä pehmeät maltaat kohtaavat toisensa ja makuelämys on hämmästyttävän hyvä. Rohkeasti kokeilemaan! AP

Lapin Panimo ylsi hyvään tulokseen ensimmäisenä toimintavuotenaan

Rovaniemeläinen Lapin Panimo Oy teki heti ensimmäisenä kokonaisena toimintavuotenaan hyvän tuloksen. Liikevaihto nousi 492 329 euroon. Käyttökate oli 119 042 euroa (24,18 %) ja liikevoitto 52 689 euroa (10,69 %). Lapin matkailun kasvu Rovaniemellä ja tuntureilla näkyi myös käsityöläisoluen myynnissä. Oluen kysyntä ylitti aika-ajoin tuotantokapasiteetin. ”Lähituotantoa arvostetaan ja panimon sijainti Rovaniemellä on optimaalinen. Pystymme palvelemaan tehokkaasti asiakkaitamme. Olen erittäin tyytyväinen siihen, että oluet on otettu niin hyvin vastaan”, toteaa panimomestari Arturs Dutka. Kuluva vuosi on lähtenyt erinomaisesti käyntiin. Tammi-helmikuun myynti on yli 40 % korkeampi kuin vastaavana jaksona vuonna 2017. Lapin Panimon tavoitteena on kasvaa tänä vuonna 30 % edelliseen vuoteen verrattuna mm. lisäämällä markkinointiaktiviteetteja muualle Suomeen kesäsesongin aikaan. Lapin Panimon käsityöläisoluiden päämarkkina-alue on Lapin ja Oulun läänit. Tuotteita myydään myös Alkoissa. Oluita on lisäksi saatavilla useista pääkaupunkiseudun vähittäiskaupoista ja ravintoloista. Lapin Panimo faktat Kapasiteetti noin 300.000 litraa vuodessa Perustettu lokakuussa 2015, Arturs Dutka, Antti Kuivalainen Osakeanti maaliskuussa 2016, pääoma kerättiin 3 päivässä Laitteet tilattiin huhtikuussa 2016, Fleck’s Brauhaus Technik, Itävalta Oluet käymään heinäkuun lopussa 2016 Myynti alkoi syyskuussa 2016

Kero Ale – tunturilaen mukaan nimetty huippumaku

Lapin Panimon Kero Ale on kolmas oluemme. Se on ollut jatkuvassa tuotannossa lähes panimotoiminnan alusta asti. Kuten monet muutkin oluemme, myös Kero on saanut nimensä Lapista. Se on nimetty puuttoman tunturilaen mukaan. Kero on persoonallinen vaalea brittiläistyylinen pintahiivaolut pehmeällä maulla, josta kuitenkin löytyy pieni humalan puraisu. Kero sopii nautittavaksi moneen paikkaan. Sen voit ottaa mukaan leirinuotiolle tai viilentää kaveriksi kisakatsomoon! Helposti lähestyttävään Keroon uskaltaa tutustua, vaikka erikoisoluet eivät vielä tuttuja olisikaan. Lisätietoja Kero-Oluestamme klikkaamalla alapuolella sijaitsevaa kuvaa

Kuinka syntyi Lapin Panimon supersuosittu mausteinen talviolut Kaamos?

Pitkin kesää ja syksyä 2017 Panimolla pohdittiin erikoisempaa talviolutta. Sen piti olla tumma kuin Lapin kaamos, mutta kuitenkin makuprofiililtaan lempeä ja lämmittävä keskellä sydäntalven pakkasta. Kaamos valikoitui oluen nimeksi pian, mutta muut yksityiskohdat antoivat vielä odottaa itseään. Lopullisen innoituksensa Kaamos sai maustekakusta; ripaus kardemummaa, hyppysellinen mustapippuria… ja muita tummaan talviolueen sopivia makuja. Kaamos kypsyy jokseenkin yhtä kauan kuin pimeys kestää pohjoisimmassa Lapissa Nuorgamissa, 52 vuorokautta. Kyseessä on kausiolut, joka kypsyy juotavaksi kaamosajan alkaessa.
Mausteiden määrien kanssa sai olla tarkkana ja siksi Panimomestari Arturs Dutka kysyi neuvoja kokiltakin, joka on antanut vinkkinsä ja käynyt maistelemassa olutta eri kypsymisvaiheissa. Maistajina käytettiin myös jälleenmyyjien edustajia, sillä useampi mielipide oli tarpeen uuden reseptin kehittelyssä ”Keitän mausteiset oluet kahdessa erässä. Käymisastia vetää 2000 litraa, mutta jaan keittovaiheen kahdeksi tuhannen litran satsiksi, jolloin makua voi vielä säätää ennen kuin yhdistän ne käymisastiaan.” Arturs kertoo. Arturs korostaa vielä, että maun suhteen hän on tinkimätön. ”Laadun on aina oltava priimaa!” Ja niin on ollutkin, jos asiaa katsoo asiaa parhaan palautteen, myynnin, valossa. Pannut käyvät tauotta. Tyytyväisiä asiakkaita on runsaasti Etelä-Suomea myöten. ”Haluamme tarjota erilaisia makuelämyksiä, pinta- ja pohjahiivaoluita, tummia, vaaleita sekä muun muassa savuaromia. Asiakkaat ovat valveutuneita erikoisoluiden maistelijoita ja me teemme tinkimättömästi töitä hyvän maun eteen,” Arturs painottaa paljastamatta sen enempää reseptiikkaa tai valmistusvaiheita. Ne ovat panimomestarin ammattisalaisuuksia. "Meidän makumaailma syntyy perusraaka-aineista: maltaista, humalasta, hiivasta ja pelkästä vedestä. Lisä- tai väriaineita ei käytetä. Hiivaa ei suodateta, joten sitä voi olla pullon pohjalla vähän. Se kuuluu asiaan, eikä se vaikuta makuun tai tuoksuun." Arturs kertoo. Oleellista on myös pitkä kypsytys. Lapissa ei tunnetusti hötkyillä turhia, joten ilmapiiri on juuri oikeassa sykkeessä oluen valmistusta ajatellen. Hitaalla kypsytyksellä Lapin Panimon oluesta saadaan pehmeä ja maukas!
Kaamos Oluesta lisätietoa klikkaamalla alapuolella sijaitsevaa kuvaa

Vuosi vasta aluillaan ja hölmöilyksihän se jo meni!

Vuosi vasta aluillaan ja Hölmöilyksihän se jo meni! 10.1.2018 Ensimmäinen IPA oluemme Hölmö on Hullu Poron Pub Hölmölän nimikko-olut! Tätä hedelmäisen raikasta herkkua voit istahtaa nauttimaan vaikka Pub Hölmölän saunanlauteille. Pub Hölmölä sijaitsee Levin Torilla, Hullu Poro aukiolla. Pub Hölmölään olet tervetullut just sellasena kuin olet Lue lisää Hölmö-oluestamme klikkaamalla alapuolelta löytyvää kuvaa